Produzido apenas em anos de particular qualidade, o Periquita Clássico é uma seleção dos melhores vinhos produzidos com a casta Castelão. Com o Periquita Clássico, retomou-se o estilo dos Periquitas de cinquenta anos atrás, quando as uvas eram fermentadas com engaço e a temperatura pouco controlada. Este vinho foi envelhecido em tonéis de madeira usada durante 24 meses. Até hoje, o Periquita Clássico foi produzido nas colheitas de 1992, 1994, 1995, 1999, 2001, 2004 e 2014.